Montag, 16. Juni 2025
Restaurant eröffnen: Kosten, Planung und Tipps für einen erfolgreichen Start
Die Eröffnung eines Restaurants ist für viele Menschen ein Lebenstraum. Doch dieser Schritt erfordert nicht nur Leidenschaft, sondern auch eine präzise finanzielle Planung. Die Kosten für die Gründung eines Restaurants können schnell die 100.000- bis 500.000-Euro-Marke erreichen. Von Mietkosten über Küchenausstattung bis hin zu Personal und Marketing: In diesem Artikel erhältst du eine Übersicht über die wichtigsten Kostenpunkte sowie eine praktische Einstiegs-Checkliste.
Einstiegs-Checkliste: Die wichtigsten Posten im Überblick
Räumlichkeiten (Miete oder Kauf):
Gewerbemiete oder Kaufpreis + Kaution
Renovierungen und Umbauten
Nebenkosten (Strom, Wasser, Gas, Internet)
Küchenausstattung und -utensilien:
Große Geräte (Kühlschrank, Herd, Backofen, Fritteuse)
Kleininventar (Teller, Besteck, Gläser, Tischdekoration)
Mobiliar und Einrichtung:
Tische, Stühle, Beleuchtung, Barhocker
Dekorationselemente für ein ansprechendes Ambiente
Lizenzen und Genehmigungen:
Betriebsgenehmigung
Schanklizenz für Alkohol
Hygienekonzepte und HACCP-Schulungen
Personal:
Löhne und Sozialabgaben
Schulungen und Weiterbildungen
Technologie:
Kassensysteme, Reservierungssoftware, Zahlungsterminals
Sundae OS: Mit unserer Software behältst du den Überblick über alle Einnahmen – auch aus verschiedenen Quellen wie mehreren Restaurants oder Lieferdiensten wie Wolt.
Marketing:
Website, Social-Media-Kanäle
Eröffnungswerbung und PR-Kampagnen
Erstausstattung des Lagerbestands:
Vorräte (Lebensmittel, Getränke)
Die größten Kostenfaktoren bei der Eröffnung eines Restaurants
1. Räumlichkeiten
Die Miet- oder Kaufkosten hängen stark von der Lage ab. Eine Fläche von 150 m² kostet in Berlin beispielsweise etwa 2.850 € Miete pro Monat, in kleineren Städten deutlich weniger. Hinzu kommen Kautionen (drei bis sechs Monatsmieten), Renovierungskosten und Nebenkosten.
2. Küchenausstattung
Professionelle Küchengeräte wie Kühlschränke, Herde und Fritteusen können mehrere tausend Euro kosten. Auch kleine Utensilien wie Besteck oder Servierschalen summieren sich schnell.
3. Mobiliar und Design
Die Einrichtung des Gastraums bestimmt den ersten Eindruck Ihrer Gäste. Für Tische, Stühle, Beleuchtung und Dekoration solltest du ein Budget von mindestens 10.000 € bis 30.000 € einplanen – je nach Stil und Größe.
4. Genehmigungen und Lizenzen
Eine Betriebsgenehmigung kann zwischen 500 € und 3.000 € kosten, eine Schanklizenz für Alkohol noch einmal mehrere hundert bis tausend Euro. Außerdem müssen auch Brandschutzauflagen und Hygienestandards erfüllt werden.
5. Personal
In der Gastronomie sind die Lohnkosten oft einer der größten Posten. Beachte, dass du anfangs möglicherweise mehrere Monate lang keinen nennenswerten Gewinn erzielen wirst. Lege Rücklagen an, um die Gehälter in dieser Zeit zu decken.
6. Marketing
Ohne Marketingmaßnahmen bleibt dein Restaurant leer. Plane ein Budget für eine Website, Social-Media-Werbung, Flyer und Eröffnungsaktionen ein. Für den Start solltest du mindestens 3.000 € bis 10.000 € investieren.
7. Technologie
Moderne Restaurants profitieren von digitalen Tools wie Kassensystemen, Reservierungssoftware oder Bestandsmanagement-Apps. Neben den Kosten für die Anschaffung der Hardware (ca. 1.000 €) solltest du monatliche Softwarelizenzen (ca. 400 €) mit einberechnen.
Laufende Kosten nicht vergessen
Neben den Startkosten müssen auch die laufenden Ausgaben berücksichtigt werden. Dazu gehören:
Miete und Nebenkosten
Personalkosten
Lebensmittelbeschaffung und Lagerverwaltung
Marketingmaßnahmen
Wartung der Ausstattung und Technologie
Eine präzise Kostenkalkulation ist essentiell, um langfristig rentabel zu bleiben. Tools wie Sundae OS können dir dabei helfen, die finanzielle Übersicht zu behalten und dein Restaurant effizient zu führen.
Tipps für eine erfolgreiche Restaurantplanung
Kalkuliere großzügig: Plane mindestens 10-20 % Puffer für unvorhergesehene Kosten ein.
Fokussiere dich auf Qualität: Spare nicht an der Küchenausstattung oder den Zutaten – deine Gäste werden es bemerken.
Digitalisiere frühzeitig: Nutze Technologien wie Sundae OS, um deine Einnahmen zu bündeln und die Buchhaltung zu erleichtern.
Investiere in Marketing: Bekanntheit und positive Bewertungen sind entscheidend, um sich von der Konkurrenz abzuheben.
Fazit
Die Kosten für die Eröffnung eines Restaurants können überwältigend wirken, doch mit einer durchdachten Planung und einem klaren Überblick über alle Ausgabenposten ist der Erfolg erreichbar. Nutze die oben genannte Checkliste als Ausgangspunkt und setze auf Qualität, Effizienz und strategisches Marketing, um deine Vision in die Realität umzusetzen. Mit modernen Tools wie Sundae OS kannst du nicht nur deine finanziellen Prozesse optimieren, sondern auch die Kommunikation mit Steuerberatern oder dem Finanzamt deutlich vereinfachen.
